Pagal šį receptą grybai iš pradžių marinuojami pomidorų padaže su česnakais ir citrinų sultimis, o paskui kepami orkaitėje. Iškepti grybai mirkomi marinate ir būna sultingi, aromatingi ir labai skanūs. Šis paprastas, bet elegantiškas patiekalas tiks tiek kasdieniam vakarui, tiek šventiniam stalui.
Ar ieškote naujo būdo, kaip paruošti grybus? Šis orkaitėje keptų grybų receptas su pomidorų padažu tikrai jus nustebins! Tai vienas iš tų patiekalų, kuris atrodo paprastas, bet skonio derinys yra tiesiog nepakartojamas. Marinavimas prieš kepimą suteikia grybams ypatingą skonį, o kepimas orkaitėje išryškina visus aromatus.
Kodėl šis receptas vertas jūsų dėmesio?
Šis patiekalas turi keletą privalumų, dėl kurių jis taps vienu iš jūsų mėgstamiausių:
- Universalumas – tinka kaip užkandis, garnyras ar net pagrindinis patiekalas
- Paprastas paruošimas – nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių
- Puikus skonis – rūgštus, aštrus ir umami skonių derinys
- Ilgas galiojimo laikas – galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų
- Ekonomiškumas – paprasti, lengvai prieinami ingredientai
Garsus kulinarijos ekspertas Tomas Rimkus teigia: „Šio patiekalo paslaptis slypi marinate ir kepimo procese. Marinavimas suteikia grybams gilų skonį, o kepimas orkaitėje išsaugo jų sultingumą ir sukuria puikią tekstūrą.”
Ingredientai (5 porcijoms)
- Šampinjonai – 800 g
- Pomidorų padažas – 300 g
- Majonezas – 150 g
- Česnakas – 5 skiltelės
- Citrinų sultys – 4 valgomieji šaukštai
- Augalinis aliejus – 30 g
- Druska – pagal skonį
- Maltieji juodieji pipirai – pagal skonį
Paruošimo žingsniai
1. Ingredientų paruošimas
Paruoškite reikiamus produktus. Geriau rinktis nedidelius pievagrybius, kad jie geriau marinuotųsi. Jei jie dideli, galima perpjauti per pusę.
Patarimas: Rinkitės šviežius, tvirtos tekstūros grybus. Jei ant grybų yra rudų dėmių ar jie yra minkšti, geriau jų nenaudokite.
2. Marinato paruošimas
Išspauskite citriną, kad išsiskirtų sultys. Reikės 4 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Patarimas nuo šefo: „Jei norite intensyvesnio česnako skonio, česnaką sutrinkite arba smulkiai sukapokite, o jei pageidaujate subtilesnio aromato, naudokite plonai supjaustytus griežinėlius,” – rekomenduoja kulinarijos ekspertė Julija Navickienė.
3. Grybų marinavimas
Grybus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir sudėkite į dubenį arba puodą. Įpilkite pomidorų padažo, majonezo, citrinos sulčių, maltų juodųjų pipirų, česnako ir druskos pagal skonį (rekomenduojama 1 arbatinis šaukštelis druskos).
Viską kruopščiai išmaišykite ir bent 2 valandas palaikykite šaldytuve. Jei turite galimybę, geriau palikite grybus marinuotis per naktį, kad gerai įsigertų visi skoniai.
Svarbu: Marinuodami grybus, kartkartėmis juos pamaišykite, kad visi grybai tolygiai įsigertų marinatą.
4. Kepimas orkaitėje
Pasibaigus marinavimo laikui, kepimo skardą uždenkite folija, patepkite augaliniu aliejumi ir vienu sluoksniu išdėliokite grybų kepurėles. Kepkite grybus 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Šefo patarimas: „Paskutines 5 minutes galite įjungti grilio funkciją, kad grybai įgautų gražią auksinę spalvą,” – siūlo kulinarijos ekspertas.
5. Patiekimas
Kepti grybai pomidorų padaže paruošti! Juos galima patiekti karštus, šiltus arba atšaldytus – kiekvienu atveju jie bus skanūs. Grybai tinka prie įvairių mėsos patiekalų ir garnyrų, pavyzdžiui, ryžių ar makaronų, arba su daržovėmis.
Patiekdami, papuoškite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar krapais, kad suteiktumėte patiekalui gaivumo ir spalvos.
Su kuo derinti šį patiekalą?
Šie orkaitėje kepti grybai pomidorų padaže puikiai dera su įvairiais patiekalais:
- Kaip užkandis – patiekite su šviežia duona ar skrebučiais
- Kaip garnyras – puikiai tinka prie kepto ar griliuoto mėsos
- Kaip pagrindinis patiekalas – patiekite su bulvių koše ar ryžiais
- Kaip priedas prie salotų – suteiks sotumo ir unikalaus skonio
- Kaip užkandis prie vyno – ypač gerai dera su sausais raudonaisiais vynais
Receptų variacijos
Pagrindinis receptas yra puikus, tačiau jį galima lengvai modifikuoti pagal savo skonį:
Aštresnis variantas
Pridėkite aitriąją papriką arba aitriųjų pipirų dribsnių į marinatą, jei mėgstate aštresnį skonį.
Žolinis variantas
Į marinatą įdėkite smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip rozmarinas, čiobrelis ar bazilikas, kad suteiktumėte daugiau aromato.
Sūrio variantas
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, apibarstykite grybus tarkuotu sūriu (parmezanu, mocarela ar čederiu) ir leiskite jam ištirpti.
Daržovių variantas
Kartu su grybais galite kepti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, cukinijas, paprikas ar baklažanus, marinuotas tame pačiame padaže.
Laikymas ir patarimai
- Kepti grybai pomidorų padaže gali būti laikomi šaldytuve iki 3-4 dienų sandariai uždarytame inde.
- Prieš patiekdami, galite juos šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
- Jei norite paruošti didesnį kiekį, tiesiog padauginkite ingredientų kiekius proporcingai.
- Patiekalas netinka užšaldyti, nes atšildžius gali pasikeisti grybų tekstūra.
Maistinė vertė ir naudingosios savybės
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir vertingas maistine prasme:
- Grybai yra puikus baltymų, vitaminų (ypač B grupės) ir mineralų šaltinis
- Pomidorai turi daug antioksidantų, ypač likopeno
- Česnakas pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir stiprina imuninę sistemą
- Citrinos sultys yra vitamino C šaltinis ir padeda organizmui įsisavinti geležį
Užkandis, kuris nustebins visus
Tai bus užkandis, kuris patiks net tiems, kurie kasdien nemėgsta grybų. Dėl marinavimo proceso ir kepimo orkaitėje grybai įgauna visiškai naują skonį ir aromatą, kuris sudomins net išrankiausius valgytojas.
Užkandis bus skanus ir šiltas, ką tik iškeptas, ir atšaldytas. Jis puikiai tinka vakarėliams, šeimos pietums ar tiesiog savaitgalio užkandžiui. Gero apetito!
Ar jau išbandėte šį receptą? Galbūt turite savo patarimus, kaip dar patobulinti šį patiekalą? Pasidalinkite savo įspūdžiais ir patarimais komentaruose!