Ingredientai:
- 500 g kokybiškos jautienos (supjaustytos kubeliais)
- 200 g svogūnų (smulkiai supjaustytų)
- 1 paprika (supjaustyta kubeliais)
- 3 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 2 šaukštai paprikos (saldžiosios arba rūkytos, priklausomai nuo pageidavimų)
- 400 g kubeliais pjaustytų pomidorų (konservuotų arba šviežių)
- 500 ml jautienos sultinio
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 150 ml raudonojo vyno (neprivaloma)
- Šviežios žolelės (pavyzdžiui, čiobreliai arba petražolės, papuošimui)
- Alyvuogių aliejus (kepimui)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Paruošimo etapai:
1. Surinkite ir sudėkite ingredientus:
Sudėkite ingredientus ant švaraus stalviršio. Tai padės jums įsivaizduoti būsimus veiksmus ir palaikyti tvarką darbo vietoje.
2. Pasūdykite kvapiuosius augalus:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus svogūnus ir smulkintus česnakus, retkarčiais pamaišydami, kol jie taps permatomi ir kvapnūs (apie 5-7 min.).
3. Apkepkite jautieną:
Į puodą įdėkite jautienos kubelius ir padidinkite kaitrą iki vidutinio stiprumo. Leiskite jiems paruduoti iš visų pusių, tai turėtų užtrukti apie 10 minučių. Šis etapas labai svarbus, kad išgautų sodrų skonį.
4. Įdėkite prieskonių:
Įberkite paprikos, gerai išmaišykite, kad jautiena pasidengtų ir atsiskleistų jos skonis. Ryškiai raudona spalva suteiks patiekalui patrauklią spalvą.
5. Įtraukite daržoves:
Sudėkite kubeliais supjaustytą papriką ir maišykite porą minučių, kol ji šiek tiek suminkštės.
6. Sumaišykite pomidorus ir sultinį:
Supilkite supjaustytus pomidorus ir jautienos sultinį, išmaišykite. Mišinį užvirinkite.
7. Troškinkite iki tobulumo:
Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite virti 1,5-2 valandas. Lėtai verdant mėsa taps minkšta, o skoniai puikiai susilies.
Retkarčiais pamaišykite ir patikrinkite prieskonius, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
8. Pagerinkite skonį:
Likus maždaug 10 minučių iki patiekimo, įmaišykite Vorčesteršyro padažą ir raudonąjį vyną. Tai suteiks guliašui gilumo ir nuostabaus umami prieskonio.
9. Patiekite ir papuoškite:
Paruoštą guliašą išpilstykite į dubenėlius ir papuoškite šviežiai pjaustytomis petražolėmis. Patiekite šiltą kartu su traškia duona, kad susigertų gausus padažas, ir nepamirškite šlakelio vyno, kad puikiai derėtų.
Nepamirškite įamžinti kiekvieno etapo nuotraukose, kuriose matyti ryškios ingredientų spalvos ir tekstūros.
Tegul natūralūs netobulumai ir kasdieniai virtuvės įrankiai papasakoja jūsų gaminimo istoriją – nuo šnypščiančių svogūnų iki burbuliuojančio guliašo puodo ir, galiausiai, gražiai patiekto patiekalo jaukioje virtuvės aplinkoje. Mėgaukitės nuostabia puota!
Jums reikės ingredientų
Ko reikia, kad pasigamintumėte sielą sušildantį guliašą? Pradėkite nuo vizualiai patrauklaus ingredientų rinkimo – taip paruošite dirvą maisto gaminimo nuotykiui. Jums reikės 500 g kokybiškos jautienos, pvz., kotleto arba troškintos mėsos, kuri užtikrins burnoje tirpstančią tekstūrą. Tada suberkite 200 g svogūnų ir 3 skilteles česnako, kurie suteiks nuostabaus skonio. Nepamirškite 150 g paprikų, kad jos būtų saldžiai traškios ir puikiai subalansuotų patiekalą.
Dabar pakalbėkime apie prieskonius. Negalima taupyti 2 valgomųjų šaukštų paprikos, nes ji yra pagrindinė šou žvaigždė! Žiupsnelis kajeno pipirų (apie ½ arbatinio šaukštelio) suteiks prieskonio, o 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio ir 2 lauro lapai papildys skonį. Kaip pagrindą paimkite 400 gramų skardinę pjaustytų pomidorų ir 500 mililitrų jautienos sultinio; jie sukurs sodrų, pikantišką padažą, kuris viską sujungs.
Pradėkite ruošti svogūnus, česnakus ir paprikas supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną žingsnį užfiksuokite nuotraukose, kuriose matysite ryškias šviežių ingredientų spalvas ir tekstūrą.
Tada dideliame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei česnakus, kol jie taps kvapnūs ir permatomi. Šis veiksmas sukuria nuostabų aromatą, kuris pripildys jūsų virtuvę. Sudėkite paprikas ir virkite dar kelias minutes, kad jos taptų saldžios.
Tada į puodą sudėkite jautieną ir apkepkite ją iš visų pusių. Per šį kepimo procesą mėsa įgauna puikų skonį ir ant jos susidaro graži plutelė. Kai mėsa apkeps, suberkite papriką, Kajeno papriką, raudonėlį, raudonėlį ir laurų lapus, išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų jautiena.
Supilkite kubeliais supjaustytus pomidorus ir jautienos sultinį, viską užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir leiskite švelniai virti apie 1,5-2 valandas, kol jautiena suminkštės ir skoniai gražiai susilies.
Visą virimo procesą darykite nuotraukas, kuriose matysite kunkuliuojantį guliašo puodą, išryškindami sodrias spalvas ir tekstūras – sodriai raudoną pomidorų spalvą, aukso spalvos jautieną ir ryškią žalią paprikų spalvą.
Gaminimo instrukcijos žingsnis po žingsnio
Kai ingredientai paruošti ir gražiai išdėlioti, laikas pasinerti į gaminimo procesą. Pradėkite kaitinti didelį puodą arba olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies. Įpilkite šlakelį aliejaus ir suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus bei smulkintus česnakus. Pakepinkite juos, kol jie suminkštės ir taps kvapnūs (tai užtruks apie 3-5 minutes).
Tada į puodą suberkite maltą jautieną ir mediniu šaukštu ją susmulkinkite. Siekite, kad mėsa gražiai karamelizuotųsi, nes tai sustiprins jūsų guliašo skonį. Kai mėsa iškeps, įmaišykite kubeliais supjaustytą papriką.
Po to įmaišykite pomidorų pastą, kubeliais supjaustytus pomidorus ir sultinį, viską gerai išmaišykite, kad skoniai gražiai susilietų. Dabar laikas sudėti makaronus – įsitikinkite, kad jie visiškai panardinti į skystį.
Šiek tiek padidinkite ugnį, kad mišinys švelniai užvirtų, tada sumažinkite ugnį ir puodą uždenkite. Palikite virti apie 20 minučių, nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad nepriliptų. Kad patiekalas paruoštas, sužinosite, kai makaronai suminkštės, o patiekalas skaniai kunkuliuos.
Patiekite karštus ir pasimėgaukite šiltu, paguodžiančiu naminio guliašo glėbiu! Pasirūpinkite, kad jis būtų gražiai patiektas lėkštėje, natūralioje namų virtuvės aplinkoje, išryškinant ryškias patiekalo spalvas ir tekstūrą. Pasidalydami šiuo nuostabiu patiekalu su šeima ar draugais, įamžinkite naminio paguodos maisto esmę.
Patarimai, kaip sustiprinti skonį
Kad pagerintumėte guliašo skonį, naudokite įvairias žoleles ir prieskonius, kurie sustiprins jo sodrų ir sotų skonį. Pradėkite nuo klasikinių – pipirų ir lauro lapų. Paprika suteikia dūminio saldumo, o lauro lapai – subtilaus gilumo. Nevenkite ir šviežių prieskoninių žolelių; sauja smulkintų petražolių ar bazilikų prieš pat patiekiant nuostabiai pagyvina patiekalą.
Tada pagalvokite apie umami. Šlakelis Vorčesteršyro padažo arba šaukštas pomidorų pastos sustiprina skonį, bet jo neužgožia. Jei mėgstate aštrumą, įberkite šiek tiek smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių arba kubeliais supjaustytą jalapeño.
Nedidelis kiekis cukraus subalansuoja pomidorų rūgštingumą, todėl skonis išryškėja. Galiausiai gamindami pomidorus įpilkite šlakelį raudonojo vyno; jis suteikia sudėtingumo ir aksominį skonį.
Nepamirškite paragauti; prieskonių koregavimas viso gaminimo proceso metu garantuoja, kad pasieksite tobulą pusiausvyrą. Naudodamiesi šiais patarimais, guliašas ne tik sušildys pilvą, bet ir džiugins gomurį skonio sluoksniais, kurie privers visus sugrįžti dar kartą. Malonaus maisto gaminimo!
—
Guliašo receptas su žingsnis po žingsnio vaizdine medžiaga
Ingredientai:
- 500 g jautienos (supjaustytos kubeliais)
- 2 šaukštai paprikos
- 2 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių (neprivaloma)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 400 g konservuotų pomidorų
- 1 litras jautienos sultinio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šviežios petražolės arba bazilikai (papuošti)
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Surinkite ingredientus: Sudėkite ingredientus tvarkingai ant virtuvės stalviršio, kad šviežios žolelės, daržovės ir prieskoniai būtų ryškių spalvų ir tekstūrų.
- Supjaustykite daržoves: Pradėkite pjaustyti svogūną ir smulkinti česnaką. Užfiksuokite šį procesą stambiu planu, kad išryškėtų švieži produktai.
- Aromatinių produktų apkepinimas: dideliame puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkintą svogūną ir smulkintą česnaką, kol jie taps kvapnūs ir permatomi. Šis etapas labai svarbus skoniui sukurti.
- Apkepkite jautieną: Sudėkite kubeliais supjaustytą jautieną į puodą ir virkite, kol iš visų pusių paruduos. Įsitikinkite, kad kepant jautiena skamba ir įgauna sodrią spalvą.
- Įdėkite prieskonių ir žolelių: įberkite paprikos, lauro lapų, Vorčesteršyro padažo ir pomidorų pastos. Gerai išmaišykite, kad mėsa ir daržovės tolygiai pasidengtų.
- Įmaišykite pomidorus ir sultinį: Supilkite konservuotus pomidorus ir jautienos sultinį, išmaišykite. Šiame etape pomidorai turėtų būti ryškių spalvų, susiliejančių su sultiniu.
- Guliašo virimas: užvirinkite mišinį, tada sumažinkite ugnį iki virimo. Kartais pamaišydami virkite 1-2 valandas, kol jautiena suminkštės ir skoniai susilies.
- Pritaikykite prieskonius: paragaukite guliašą ir, jei reikia, pagardinkite jį cukrumi, druska, pipirais ir grūstų raudonųjų pipirų dribsniais. Užfiksuokite degustacijos momentą, kad atspindėtumėte šio žingsnio svarbą.
- Patiekite ir papuoškite: Paruoštą guliašą išpilstykite į dubenėlius ir papuoškite šviežiai pjaustytomis petražolėmis arba bazilikais. Užfiksuokite gražiai patiektą patiekalą, išryškinantį sodrias spalvas ir tekstūrą.
- Mėgaukitės patiekalu: skirkite akimirką galutiniam patiekalui įvertinti, galbūt kaimiškoje aplinkoje, kad sustiprintumėte šio sotaus patiekalo jaukumą.
Naudodami šiuos išsamius veiksmus ir vaizdinę medžiagą, jūsų guliašas bus ne tik malonumas skonio receptoriams, bet ir puota akims. Mėgaukitės gaminimo procesu ir gardžiais rezultatais!
Patiekimo pasiūlymai
Guliašas – tai paguodžiantis patiekalas, kuris puikiai tinka bet kokiems pietums ir kviečia visus susėsti prie stalo. Kad patiekalas būtų skanesnis, apsvarstykite šiuos patiekalų patiekimo pasiūlymus.
Ingredientai:
- Sudėtis: 500 g jautienos, supjaustytos kubeliais.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 2 susmulkintos česnako skiltelės
- 2 paprikos, supjaustytos kubeliais
- 400 g kubeliais pjaustytų pomidorų (konservuotų)
- 1 valgomasis šaukštas paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 500 mililitrų jautienos sultinio
- 2 šaukštai susmulkintų šviežių petražolių
Patiekimo pasiūlymai:
- : Prie guliašo patiekite šiltą, traškią bagetę arba amatininkų duoną. Duonos tekstūra puikiai tinka sodriam ir pikantiškam padažui sugerti, todėl kiekvienas kąsnis bus dar gardesnis.
- Šviežios garnyro salotos: Kad salotos būtų ryškesnės, patiekite paprastas garnyro salotas iš šviežių žalumynų, užpiltų lengvu užpilu. Šis atgaivinantis kontrastas puikiai papildo sotų guliašą.
- Baigiamieji akcentai: Prieš pat patiekiant galima pabarstyti guliašą tarkuotu parmezano sūriu arba užpilti grietine. Tai suteiks patiekalui kreminės konsistencijos ir sustiprins jo skonį.
- Vyno derinimas: Pagerinkite bendrą valgymo patirtį vidutinio stiprumo raudonuoju vynu, pavyzdžiui, „Merlot” arba „Chianti”. Šie vynai puikiai papildo guliašo skonį.
- Marinuotos daržovės arba pikantiškas salotas: Kad patiekalas būtų dar gardesnis, prie guliašo patiekite marinuotas daržoves arba pikantišką salotą. Rūgštumas ir traškumas išryškins patiekalo sodrumą ir suteiks įdomų tekstūrinį kontrastą.
Naudodamiesi šiais apgalvotais patiekimo pasiūlymais, guliašas bus ne tik sotus patiekalas, bet ir įsimintinas pagrindinis patiekalas, kuris visus suburs. Mėgaukitės jo kuriama šiluma ir jaukumu!
—
Paruošimo žingsniai:
- Surinkite ingredientus: Sudėkite visus ingredientus tvarkingai ant prekystalio. Tai apima mėsą, daržoves, prieskonius ir sultinį.
- Susmulkinkite ir paruoškite: Pirmiausia susmulkinkite svogūnus, česnakus ir paprikas. Sudėkite juos į atskirus dubenėlius ir paruoškite virimui.
- Mėsos gaminimas: Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite jautienos kubelius ir apkepkite juos iš visų pusių. Šis veiksmas suteikia patiekalui gilų skonį.
- Sudėkite daržoves: Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Troškinkite, kol svogūnai taps permatomi. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą papriką ir dar kelias minutes pakepkite.
- Įmaišykite prieskonius ir pomidorus: suberkite papriką ir kmynus, gerai išmaišykite. Supilkite konservuotus supjaustytus pomidorus ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Troškinkite su sultiniu: Į puodą įpilkite jautienos sultinio. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir palikite virti apie 1,5 valandos arba kol mėsa suminkštės.
- Baigiamieji akcentai: Išvirus paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Prieš pat patiekdami įmaišykite šviežių petražolių.
- Gražus patiekimas: patiekite guliašą kaimiškame dubenyje, pabarstykite jį parmezanu arba užpilkite grietine, o šone padėkite traškios duonos.
Laikymo ir pašildymo būdai
Paragavę guliašo ir pasimėgavę jo sultingais skoniais, galite pasigauti šiek tiek likučių. Norėdami išsaugoti gardumą, pirmiausia leiskite guliašui atvėsti iki kambario temperatūros. Tada atsargiai perkelkite jį į sandarų indą, kad užsidarytų drėgmė ir išliktų sodrus skonis. Galite laikyti šaldytuve iki trijų dienų arba užšaldyti iki trijų mėnesių. Jei šaldote, apsvarstykite galimybę supilstyti guliašą į mažesnius indelius, kad būtų patogu pašildyti.
Kai būsite pasiruošę dar kartą pasimėgauti guliašu, pašildyti paprasta. Guliašą supilkite į puodą, pastatytą ant vidutinės ugnies. Kartkartėmis pamaišykite, o jei guliašas atrodo per tirštas, įpilkite šlakelį sultinio arba vandens, kad atgautų norimą konsistenciją. Jei norite greičiau, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Guliašą sudėkite į mikrobangų krosnelės indą, laisvai uždenkite, kad išeitų garai, ir kaitinkite jį minutės intervalais, tarp jų pamaišydami, kad jis tolygiai sušiltų.